İlk ve orta öğrenimini Elazığ'da tamamlayan sanatçı, lisans eğitimini Devlet Tatbiki Güzel Sanatlar Yüksek Okulu'nda alarak 1972 yılında mezun olmuştur. 1975 yılına dek serbest çalışmalarını sürdürdü ve aynı zamanda Devlet Tatbiki Güzel Sanatlar Yüksek Okulu'nda asistan olarak göreve başladı. Daha sonra Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi adı altında varlığını sürdüren bu kurumda öğretim üyeliğini sürdürdü. 1983 yılında sanatta yeterlilik çalışmasını tamamlayana Demir, 1987 yılında doçent, 1994 yılında ise profesör unvanını almıştır.
Yurt içi de yurtdışında duvar resmi çalışmaları ve kişisel sergiler gerçekleştirdi, karma sanat etkinliklerine katıldı ve çeşitli ödüller kazandı. Çeşitli koleksiyonlarda ve müzelerde yapıtları yer almaktadır. Halen Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi ve Okan Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi'nde öğretim üyeliği görevini sürdürmektedir.
Ankara Resim ve Heykel Müzesi'ndeki Eserleri
R-1647-Eski Yeni
Erzurum Resim Heykel Müzesi ve Galerisi'ndeki Eserleri
Sr-17, Yabancılaşma
https://tiyatrolar.com.tr/cevat-demir (Erişim tarihi: 26.01.2021)
